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    把铁锅里放入油，然后开火，等油开始冒青烟的时候把火关掉，等个两三分钟，然后把一张擀好的圆饼放到锅里面，饼立马就开始炸起来了。

    因为铁锅还有一个储热的功能，即使把火关掉了，这个时候锅也是有热度的。

    然后苏尘再把火打开，继续开始煎，用的是中小火。

    团团在旁边看到苏尘这样子操作，问道：“爸爸，为什么你把火开了又关，关了又开？”

    小家伙觉得特别的神奇啊，她觉得这样操作好像有一点点小重复耶。

    苏尘跟团团解释这样操作的话，到时候煎饼就不会粘锅了。

    而且还可以把饼煎的两面金黄，而不是一个白面饼。

    团团点点头说道：“原来是这样子啊，那以后团团也记住了，团团以后长大了之后炒菜的话，也用爸爸的这个方法。”

    苏尘笑的说道：“到时候再说吧。”

    他也不想让自家小姑娘炒菜的，因为炒菜会吸入油烟，到时候就请厨师炒菜，或者他自己去给自家小姑娘炒菜吧。

    中小火一开，面饼叫开始发热了，然后开始鼓了一个大泡，在旁边观看的团团一看到冒起来的这个大泡，特别新奇的又蹦又跳的说道：“爸爸，你看那个大饼冒出了一个大泡，好大呀，越冲越高了，会不会爆炸呀？”

    苏尘说道：“不会，这个大泡就是等会儿用来倒入鸡蛋液的，爸爸给你展示一下，现在做鸡蛋灌饼最关键的时候到了。”

    说着，苏尘拿起筷子把这个鼓起来的大泡戳出一个洞，然后再把已经搅拌好的鸡蛋液从这个洞里面倒进饼里面，这样的话就是正宗的鸡蛋灌饼了。

    灌好鸡蛋液之后，苏尘用夹子把鸡蛋饼翻过来煎。

    把灌进去的鸡蛋液煎熟。
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