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    因为发酵完的面团特别的大，是之前的两倍大，所以需要先把它里面的一些酵母气给排掉，然后再开始用擀面杖擀。

    因为这是一个四斤的大面团，所以需要把它分成六份，然后再开始一个一个的擀，跟之前做鸡蛋灌饼的时候差不多。

    也是把它擀成一张长方形的饼，然后再用切面板把它切成一条一条的。

    然后再用筷子在这些一条一条的面皮上面沾上水沾上水，是为了让等会儿的两块面皮互相粘到一块，这样的话炸出来的油条就是有两根粘在一起不会分开。

    把面皮都沾上水之后，然后把一张贴到另一张上面两张是一组。

    全部都贴好之后，苏尘再用一根长筷子按压做一组面皮的中间，把它压出一条小横。

    这条横也不能压的太死了，因为压的太死的话会把面皮压成两半，只要压下去有个横就可以了，因为等会儿炸出来的面条的话，这个横这里就会分开，就是有油条的样子。

    依次做好之后，他再用切面板把一份油条煎成两半，因为是在家里炸油条，家里的锅是三十二厘米直径的，如果把一整根大油条放进去的话就不方便炸，把它切成两半炸的话就很好炸。

    把油条全部切好之后，苏尘就开始起锅烧热油。

    炸油条需要的油比较多，比做鸡蛋灌饼要的油多多了，因为这是需要放到油里面炸的。

    苏尘给锅里面倒了三分之一的油，然后开火烧。

    烧到什么时候就可以放油条了呢？烧到把筷子放到热油里面，然后筷子周围开始起泡泡这个程度，就可以把火关小一点，然后开始放油条进去炸。

    在揉面垫上的油条是平的，放进油锅里面炸后，立马就变成了油条那样蓬松的状态。

    (本章完)


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